咖喱鸡腿

作者： veganing

我不吃肉，但亲爱的吃肉，为了他，我会做肉菜，呵呵，味道都还不错。我们都爱吃咖喱，所以我经常会做这道菜，他吃肉，我闻闻咖喱的香味就可以了。每一次他都是狼吞虎咽地吃完鸡腿，那个样子可爱极了。

用料

• 鸡腿
• 虾米
• 蒜
• 姜
• 咖喱粉（在淘宝上买的）

咖喱鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，用筷子叉几下鸡腿，这样更方便腌制入味。洗净的鸡腿放进碗里，入料酒、盐、糖、切片的蒜和姜和老抽。搅拌均匀，腌制一个小时，中途需时不时地翻动，便于入味。

步骤 2

锅里入少许油，调至小火，将腌制鸡腿碗里的蒜姜挑出来丢入锅中，出香味后，将鸡腿丢入（腌制的酱汁先保留），煎至其表皮金黄，期间不停地用筷子叉鸡腿，方便入味。

步骤 3

当鸡腿煎好后，往锅里入少许温水（冷水的话，鸡皮会迅速收缩，味道会受影响），将之前腌制的酱汁也倒入锅中，入咖喱粉，再加少许料酒，翻炒片刻，盖上锅盖。水不可太多，主要是帮助鸡腿内部熟透。

步骤 4

大概3-5分钟之后，汤汁快收干，再丢入洗净的虾米，放一点点水，让鸡腿再闷一会。

步骤 5

当汤汁再次收干时，盛起汤汁和各种配料食材，只留下鸡腿，汤汁用来拌饭超好吃。

步骤 6

锅里再入少许油，调至中火，煎鸡腿。鸡腿由于之前的炖煮，表皮不够脆，所以需要大火再次煎一会，2-3分钟，当鸡腿表皮酥脆之后，即可出锅。

咖喱鸡腿的小贴士

1，因为鸡腿需要炖煮一会，所以事先腌制的时间不需要太长。当然如果时间充裕的话，能够隔夜放冰箱腌制，那当然更好。 2，放适量的虾米，可以提鲜。出锅后也可放些葱花，也很香，但一定不要放香菜，香菜会完全吸走咖喱的香味。我有一次试过放香菜，最后完全闻不到咖喱的香味了，香菜的气味太强烈了。 3，咖喱粉一定要好，我是在淘宝上买的泰国咖喱，非常香。没有咖喱粉也可用咖喱酱，但味道会有差异的。 4，最后鸡腿炖煮好后，放少许油，再煎一会，这样鸡腿的表皮才会脆脆的，口感很好。这一步，不可少。除了最后一步再次煎鸡腿需要中火，其他的过程，小火即可。 5，咖喱易给餐盘染上，我都是用黑盘子来装菜的。

菜谱创建时间：2012-01-18 10:46:42