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红烧牛腩的做法
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红烧牛腩

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作者: veganing
veganing

红烧牛腩的用料

红烧牛腩的做法步骤

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步骤 1

牛腩切块,放入料酒、清水、蒜、花椒浸泡一段时间去腥,料酒少许即可,放太多会冲淡牛肉本身的味道。

步骤 2

用厨房用纸擦干牛肉,这样牛肉才能煎成两面金黄,不过目前市面上牛肉多注水,所以过程中会不断出水。锅中放少许油,入蒜姜,中火加热,直到牛肉不再出水,两面金黄即可。

步骤 3

锅中入清水,放入八角、桂皮、香叶,少许盐、糖和酱油,依个人口味即可。我放了一点孜然粒,呵呵,想试试效果,大家可不放,一面破坏口感。

步骤 4

小火慢炖,至少2小时,最后以中火收汤汁,即可出锅。

红烧牛腩的小贴士

一定要用铸铁锅,普通的锅需要炖煮更长的时间,口感上也会打折扣。

菜谱创建时间:2012-08-26 22:14:18
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