鸡蛋蛋黄蛋白分离,准备好材料
10g白砂糖、油、牛奶加入蛋黄,搅拌均匀
蛋白打发至湿性发泡,35g糖在打发过程中分三次加入(粗泡、细泡、细腻)
将低筋面粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀
把1/3打发的蛋白加入蛋黄液,翻着拌均
把拌匀的蛋黄液倒回剩下的打发的蛋白,翻拌均匀,
装入适量面糊到裱花袋,装的时候下面夹个夹子不会流下来,借助高脚酒杯可以方便的装
在放了铝箔或者油纸的烤盘上点出波点;烤箱预热150度,波点中层上下火烤制3-4分钟,拿出稍凉
在剩下的面糊里放入可可粉,翻拌均匀
把面糊倒入烤盘,震几下排出气泡
烤箱中层,上下火,150度20分钟
趁热卷成卷,稍微冷却后用刀切成块
=_=各种失败总结下 1. 点波点我一开始用了8mm的做马卡龙的花嘴,波点点的太大了,切出来一点都不萌,如果有小圆裱花嘴就用那个,没得话裱花袋剪个小口子口可以了。图片是第二次做得。 2. 应该使用可可粉的,出来的是深咖啡色...然后我可可粉没了,就用了冲泡可可饮料的粉...于是就过爆然后小清新色了o(╯□╰)o 3. 卷的时候不要急,先和烤盘分离了再卷,我比较急了,头上全卷裂了...