好吃的牛轧糖

作者： 喝花果茶的鱼

熬糖版牛轧糖就是比棉花糖版的好吃呢，这个方子做了三次了，每次都很成功😁。方子是在别的地方看到的，拿来共享一下。

用料

• 水饴（或麦芽糖） 150g
• 水 50g
• 糖粉 70g（如果用麦芽糖就减到60g）
• 奶粉 175g
• 黄油 40g
• 蛋清 1个
• 花生 180g

好吃的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生用烤箱150度烤15分钟，晾凉，剥皮待用

步骤 2

所有的原料称量好，放一边，黄油称量好融化成液体

步骤 3

蛋清放在无水无油的盆中，硬性打发

步骤 4

水，水饴（或麦芽糖），糖粉倒入不锈钢锅中中火加热

步骤 5

如果做抹茶味，这时要先和奶粉混合好

步骤 6

中火加热到此时转小火

步骤 7

加热到138度时，可以离火。没有温度计的话，加热到如图所示，用筷子蘸点糖浆放入冷水中，糖浆能凝固也行

步骤 8

把蛋清倒入糖浆中，打蛋器继续打发均匀，再倒入融化的黄油，打发均匀

步骤 9

倒入奶粉后，搅拌均匀

步骤 10

倒入花生碎，放在不粘案板上，对折，擀平，来回五六次，直到有些擀不动，

步骤 11

用擀面杖擀平

步骤 12

用保鲜膜包好，放一边室温晾凉十小时以上，我都是放一晚上的。如果室温高于20度，放入冰箱也好。

步骤 13

第二天切块就可以吃了，不甜正好。

步骤 14

麦芽糖做的也不错

步骤 15

包装好很漂亮的

步骤 16

一共三种口味呢，花生、瓜子、抹茶的

好吃的牛轧糖的小贴士

如果做抹茶味的，就减10g奶粉，加10g抹茶粉

菜谱创建时间：2016-01-25 18:19:55