回民菜 烧鸡蛋

作者： yueyue808

沈阳回民过年必备的年夜饭之一，烧鸡蛋！

用料

• 鸡蛋 10（两人份，最少份数）
• 清炖牛肉汤 一中碗
• 盐 按个人口味（尽量略咸些要不然会很腻）

回民菜 烧鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将十个鸡蛋打散，分两次加入肉汤（肉汤是凉的），然后加入适合你口味的盐，打好后备用。

步骤 2

给锅加热，带锅子热后加一大勺子油在锅底，然后晃动锅子让油均匀的滑过整个锅内，我用刷子刷的，然后倒入步骤一的蛋液，盖上锅盖，一定一定小火，老爸说这叫文武火。然后就等等等等吧！

步骤 3

在小火炖的时候，如果是透明盖应该可以看出蛋液慢慢成形，表面还有一些没有凝固的蛋液，这时可以打开锅盖满满转动锅子，让蛋液顺着锅边流到底部，这就是之前为什么要让锅刷遍油的原因。等整个锅中的蛋液全部定型，可以先关过，盖上盖子焖一下。然后再点效果继续烧，因为我超爱吃火大的，我的锅还是不粘锅，所以我烧的时间蛮长的。

步骤 4

Ps： 1.锅的选择，锅一定要厚，要不然还没等烧完鸡蛋都糊掉了。 2.鸡蛋最少10个起，要不然烧完没有厚度。我的图是成品厚度，太薄就没有口感了。 3.这是沈阳回民过年家家都要做的年夜饭之一，已经快失传了。😋

菜谱创建时间：2016-01-24 20:58:58