红曲土薏仁旋转蛋糕

作者： 沅缘

用料

• 鸡蛋 4只
• 土薏米粉 30g
• 红曲粉 10g
• 低粉 30g
• 玉米油 33
• 鲜奶 33
• 糖～蛋黄 17
• 糖～蛋白 42
• 柠檬汁 数滴
• 淡奶油 285g
• 糖～奶油 28g

红曲土薏仁旋转蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料，鸡蛋分离好蛋黄蛋清。

步骤 2

蛋黄上加入鲜奶，搅拌均匀，依次搅拌油、糖后，加入过筛的红曲粉、低粉，翻拌均匀。待用。

步骤 3

装蛋清的盆子必须无水无油，在蛋清里加入几滴柠檬汁，打发蛋清起大眼泡后，将糖白加入三分之一打到泡泡变绵密，再加入另一分三分之一的糖打到出纹路后，加入剩余的糖打发到起直钩。

步骤 4

将三分之一的蛋白霜加入红曲糊中翻拌均，切勿搅拌易消泡。再将拌好的糊放进蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5

金盘要先垫好油布，将面糊倒进28X28的金盘中后，将面糊的气泡震出。

步骤 6

烤箱先135度预热好后，放入烤箱烤25～30分钟左右。温度与时间要根据自己的烤箱来调整。差几分钟前在面糊中插入牙签抽出不带面糊即可。

步骤 7

烤好马上拿出盘子，震出热气后，倒扣在准备好的油布上，切去四边，分成六条。

步骤 8

将淡奶油加糖打到不流运，裱花状态。

步骤 9

在蛋白上平抹上一层淡奶油后，一条条卷起来后，均圆。

步骤 10

抹面即可。

步骤 11

表面弄点装饰。

步骤 12

切开，可以开吃了。

菜谱创建时间：2016-01-24 15:51:44