牛奶吐司

作者： 沅缘

分享自由姐姐的方子，通过默七知道此方，稍做改动，更松软。

用料

• 高筋粉 270g(先锋)
• 糖 35-(49)g
• 盐 (3)-4g
• 土鸡蛋～小小的 40-(50)g
• 牛奶～德运奶粉调配 (110)-130g
• 黄油～总统 28g
• 酵母 3g

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放进盆里，用厨师机揉面。

步骤 2

揉至可以张开膜后，加入黄油。

步骤 3

约揉15分钟左右

步骤 4

揉至完全扩展阶段，可以展开手膜不易破。

步骤 5

破洞，洞边缘圆滑，即可。

步骤 6

用保鲜膜封好，夏天室温发至两倍大，约45～60分钟。

步骤 7

手指沾点水在面团中央插洞，不回缩。

步骤 8

排气

步骤 9

排气后分三份圆形，静置15分钟。

步骤 10

整型后，放进450g的吐司模中，进行二发。

步骤 11

放进烤箱，再放碗70度左右的温水进去保持湿度进行发酵，夏天不用开发酵功能。

步骤 12

此方要发至6分模再烤。

步骤 13

中层150度35分钟，每个烤箱的温度有差异，需根据自己烤箱改变

步骤 14

出炉

步骤 15

马上脱模。

菜谱创建时间：2016-08-22 23:18:10