麻辣凉拌海带

作者： 小蕙的厨房

川菜系里，海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时，吃到过凉拌的辣味海带，酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道麻辣凉拌海带，浓浓的川味！

用料

• 干海带 1根
• 泡椒 2根
• 蒜瓣 4瓣
• 麻油（香油） 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 糖 半勺
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 一小撮

麻辣凉拌海带的做法步骤

步骤 1

干海带泡软洗净（用刷子刷净表面污垢），切成方片。

步骤 2

入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。

步骤 3

蒜泥，泡椒碎，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。

步骤 4

热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。

步骤 5

香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。

麻辣凉拌海带的小贴士

干海带如果泡发多了，剩下的海带晾干，日后随吃随泡。

菜谱创建时间：2011-12-23 20:12:15