葱油饼

作者： 机器猫姑娘

从前在家妈妈烙葱油饼我总是在旁边看，一边看一边吃=。= 如今妈妈的味道只能靠回忆自己慢慢摸索，第一次自己包了饺子，第一次自己烙葱油饼，慢慢的我也变成大人了呀。

用料

• 面粉
• 水
• 葱
• 油
• 盐

葱油饼的做法步骤

步骤 1

冷水和面，和面的过程基本就是水多了加面，面多了加水的过程=。=

步骤 2

和好的面，盖起来，饧一会儿，二十分钟到半个小时就成。

步骤 3

葱切好，要比平时炒菜的葱花小一点。

步骤 4

饧好的面，用擀面杖擀成尽量薄尽量大的饼，我因为家里平底锅比较小的关系，将面揪成几个，分别处理。

步骤 5

在面饼上用小刷子抹上油，撒好葱花和盐，尽量撒的均匀，不太均匀也不要担心。

步骤 6

将面饼从四周往里折，全部包起来之后再将面团揉一遍，这样之前的葱花和盐就会更均匀一点。

步骤 7

揉好之后，用擀面杖擀成面饼，这次就不需要特别大了，大小合适平底锅，而且厚度适中就好，太厚不容易熟。

步骤 8

用小刷子将面饼两面的浮着的散面刷掉，再稍微刷一点油上去也可以。

步骤 9

平底锅烧热，入油，放面饼进去，转小火。

步骤 10

烙饼的时候，可以时不时的加盖子盖一下，这样蒸汽在里面循环，饼熟的更快一点。

步骤 11

待饼鼓起，就表明可以翻面了。

步骤 12

后面几份如法炮制就可以了，烙熟就可以出锅~

葱油饼的小贴士

1。一定要用小刷子将面饼两面的浮着的散面刷掉，不然散面很容易在油的高温下变糊，一个是影响口感，再一个卖相也不会好，嘿嘿。 2。烙饼的整个过程都要用小火，不能心急。 3。烙饼的时候，可以时不时的加盖子盖一下，这样蒸汽在里面循环，饼熟的更快一点。

菜谱创建时间：2011-12-17 19:49:02