酒酿鸡蛋小元宵

作者： 好吃一踏

老公超爱吃酒酿，于是就有了做酒酿的动力，成功的欣喜，让我享受着老公对我竖起的大母指和再直白不过的夸奖，心里特美。

用料

• 小元宵 少许
• 酒酿（自已做的哦） 适量
• 鸡蛋 1个

酒酿鸡蛋小元宵的做法步骤

步骤 1

水开，下小元宵，小元宵浮起，放入酒酿，放入打散的鸡蛋，烧开。OK，开吃

步骤 2

步骤 3

酒酿的做法

步骤 4

原料：糯米、药酒

步骤 5

做法

步骤 6

圆糯米浸泡12小时。(圆糯米是最佳的选择)

步骤 7

上锅蒸60分钟左右。(一定要蒸透)

步骤 8

晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑

步骤 9

晾到什么温度非常关键！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里

步骤 10

加水为了拌酒药的时候，避免米饭太黏，不容易拌匀，还为了出酒酿汁，一边加水一边用手把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的影子

步骤 11

加盖，装个袋子，裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）

步骤 12

打开包裹，闻到有一点点酒香，恭喜你，一大半成功了

步骤 13

炒菜锅里放大半锅水，烧热，用手试一下不能烫，关掉火。把装酒酿的容器放进去，20分钟以后，锅里水冷了，再加热至不烫，继续温热，第2次温热好以后，趁暖再次裹入棉被。等于是第2次发酵。过24小时左右，拿掉棉被，大功告成了

步骤 14

很甜，但还不是非常甜。装瓶，放冰箱冷藏，慢慢享用，你会发现越来越甜

酒酿鸡蛋小元宵的小贴士

酒酿的做法是在网上下载的，根据这个配方做了N次，都很成功，酒酿很淳，很甜。谢谢上传方子的MM！

菜谱创建时间：2011-12-14 19:15:48