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肉丝面的做法
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肉丝面

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作者: 书影ing
书影ing
我小的时候,去姥爷家,他老人家总给我做肉丝面,而我也只吃肉丝面。现在,他老人家虽然走了,但肉丝面的精神传承了下来。

用料

肉丝面的做法步骤

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步骤 1

猪肉切成0.5cm见方的肉丝。葱切碎即可。

步骤 2

大火起锅,锅中热油炒葱,翻炒两下立刻下肉。不要把葱炒糊。

步骤 3

肉表面变白后,加一勺老抽,三到四勺生抽。

步骤 4

翻炒肉上色后,加约50g水。

步骤 5

始终大火烧,三四分钟后再加一点水,再开锅后,尝一下咸味,自己掌握加点儿盐(有的老抽很咸就不要放盐了)

步骤 6

盛出浇在煮好的面条上即可。

肉丝面的小贴士

1.肉丝面,固然只有肉丝和面条,请不要画蛇添足的放其他蔬菜;不喜欢吃葱的可以连葱都不放。 2.面条,一定要用细面条,山东地区叫龙须面,北京这边好像叫银丝面。 3.面条盛出来后浇少量的面条汤或凉开水,这样不会粘成一坨。

菜谱创建时间:2011-12-12 22:51:39
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