肉丝面

作者： 书影ing

我小的时候，去姥爷家，他老人家总给我做肉丝面，而我也只吃肉丝面。现在，他老人家虽然走了，但肉丝面的精神传承了下来。

用料

• 猪肉 150g
• 葱 一段
• 面条 200g
• 生抽 适量
• 老抽 适量

肉丝面的做法步骤

步骤 1

猪肉切成0.5cm见方的肉丝。葱切碎即可。

步骤 2

大火起锅，锅中热油炒葱，翻炒两下立刻下肉。不要把葱炒糊。

步骤 3

肉表面变白后，加一勺老抽，三到四勺生抽。

步骤 4

翻炒肉上色后，加约50g水。

步骤 5

始终大火烧，三四分钟后再加一点水，再开锅后，尝一下咸味，自己掌握加点儿盐（有的老抽很咸就不要放盐了）

步骤 6

盛出浇在煮好的面条上即可。

肉丝面的小贴士

1.肉丝面，固然只有肉丝和面条，请不要画蛇添足的放其他蔬菜；不喜欢吃葱的可以连葱都不放。 2.面条，一定要用细面条，山东地区叫龙须面，北京这边好像叫银丝面。 3.面条盛出来后浇少量的面条汤或凉开水，这样不会粘成一坨。

菜谱创建时间：2011-12-12 22:51:39