鹰嘴豆泥

作者： 就叫我陳先生

鹰嘴豆，又有名三角豆，又叫霍尔姆斯豆。阿拉伯菜系里广泛出现的一道前菜，类似于我们中餐凉菜凉拌西红柿的普及率。鹰嘴豆属于高营养谷物，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸）。因此赢得了“豆中之王”的美称

用料

• 鹰嘴豆 半斤
• 柠檬 一个
• 辣椒面 少许
• 橄榄油 小半杯

鹰嘴豆泥的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前一天泡上，泡整整一夜。

步骤 2

放入锅里煮，煮大概一个小时，煮到鹰嘴豆变软。

步骤 3

用搅拌机搅拌成泥，搅拌的过程中加入少许柠檬汁和橄榄油

步骤 4

等搅拌成泥就可以拿出来食用了。

步骤 5

装盘的时候再撒上少许胡椒粉和辣椒粉即可

鹰嘴豆泥的小贴士

一般鹰嘴豆泥都是配病吃，或者抹在烤羊肉上一同吃下。香气和板栗的香气类似且口感细腻

菜谱创建时间：2011-12-09 15:59:51