超Q润戚风

作者： Shirley糊田田

非原创，《超Q润戚风》基本方 曾经红透半边天的超Q润戚风~~确实是入口即化呀！ 菜谱里列的是17cm中空模的基本方，可根据自己喜欢调整用料~ ------------------------------------------------------------------------------- 我没有中空烟囱模，用一个空易拉罐（椰汁或杏仁露的）包几层锡纸放在6寸的活底模里山寨的~~模具中间的受热方式和正牌模具有差别，烤出来底部会有一点点回缩，不过比直接用6寸模烤的效果要好啦~~ ---------------------------------------------- p.s.自己制作的时候蛋黄糊里会减糖，不喜欢太甜的话20g左右就差不多了

用料

• 蛋黄 2个
• 幼砂糖/绵白糖 40g+30g
• 色拉油 40cc
• 低粉 80g
• 盐 1/8小匙
• 液体1（用于融化粉类如抹茶粉咖啡粉等） 1大匙
• 液体2（水或牛奶等） 80cc
• 抹茶粉等（可略或换成其他粉类） 适量
• 蛋白 4个

超Q润戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄分次加糖(40g)混合均匀打至微微发白，液体1+抹茶粉（或其他粉类）调和，低粉加盐混合后过筛备用

步骤 2

蛋黄液中加入色拉油、液体1混合液、液体2混合搅匀，筛进面粉翻拌均匀

步骤 3

蛋白中滴几滴白醋或柠檬汁，分次加糖(30g)打至捞出蛋白糊时前端微微下垂（8、9分发的样子，不要打到硬性发泡）

步骤 4

烤箱预热175℃，准备好模具

步骤 5

蛋白糊和蛋黄糊分三次混合，用切拌和翻拌的手法拌匀

步骤 6

将面糊旋转着倒入模具中，磕几下震掉大气泡

步骤 7

烤箱倒数第二层，170℃，35~40分钟，烤好后倒置，晾凉后脱模

菜谱创建时间：2011-12-07 17:41:19