酱香洋葱炒鸡蛋

作者： 猫大王

酱香浓郁，看着颜色深，但不咸。 我用的不是郫县豆瓣酱，我一般用东古黄豆酱，酱里没有油，没有辣味，完全是两种酱。

用料

• 鸡蛋 5个
• 洋葱 中等大小1个
• 大酱或豆瓣酱 2汤勺
• 盐 少许

酱香洋葱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

洋葱去皮切小块，比普通做菜时稍小点。鸡蛋打散备用。

步骤 2

锅内热油，鸡蛋炒熟（偏嫩，小块）盛出。

步骤 3

重新加点油（正常炒菜量），中火炒洋葱，一定要炒到洋葱水分没了，边缘微焦，呈淡咖啡色，这样香味才全出来，不可操之过急。

步骤 4

加入大酱，炒至酱和油以及洋葱完全融合，不要炒糊了。

步骤 5

倒入炒好的鸡蛋，翻匀。按口味加点盐，也可不加。

酱香洋葱炒鸡蛋的小贴士

炒洋葱过程很关键！

菜谱创建时间：2011-12-06 17:10:51