用APP打开
红酒炖羊肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红酒炖羊肉

6550人浏览 276人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 豆牛
豆牛

红酒炖羊肉的用料

红酒炖羊肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右

步骤 2

羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净

步骤 3

炒锅中加入少许油烧到3成热,放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干

步骤 4

淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面

步骤 5

加盖用中小火慢慢炖1个半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干

红酒炖羊肉的小贴士

红酒可以用喝剩的,也可以用比较便宜的,不用专门买很高级的那种,这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了! 通过两次红酒入菜的尝试,我的经验是:即使是很便宜的红酒,上色效果也很好。如果红酒加入的多些香气会很浓,但是肉也会发黑,汤色不是太诱人,不过味道是真不错哈,所以各位朋友根据自己的具体需要来添加吧; 加入洋葱也有提香的作用,喜欢的话还可以加土豆、扁豆等等都很不错。当然我更喜欢将汤汁多留一些,一边加热一边吃肉,最后煮一些豆腐、蘑菇之类的蔬菜,等天冷得时候一家人围桌这么一次,多么温暖啊! 用花椒水浸泡羊肉可以很好的去腥,这个方法更适合于炒孜然羊肉、牙签羊肉等爆炒的菜中,也可以放入些葱姜,去腥的同时还能使肉质变的更加鲜嫩可口,下次不妨试试哈!

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:50
换个做法