用APP打开
蒜汁肉饼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蒜汁肉饼

2195人浏览 204人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 5m2工作室
5m2工作室
四五年前曾有做疯狂做肉丸的时期……开始是跟风同屋女孩,后来有次做的味道特别香,念念不忘,一次次的反复做,直到同屋的男生看到肉丸就走人罢食为止,却也没再试出这个味。昨日随做随想得到的肉饼,却击中了回忆中的味蕾~~下厨,不经意间总有惊喜:)

用料

蒜汁肉饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将香菇、榨菜、葱和姜切沫;

步骤 2

在肉沫中加入盐、酱油、食用油、香油、鸡精,再把菜沫拌进去。分2次加入少量水,同一方向搅拌至肉馅上劲。

步骤 3

平底锅内热油,将肉馅压饼煎至两面金黄即可。

步骤 4

肉饼盛出后,锅内下蒜蓉,微炒。

步骤 5

兑入水淀粉,将蒜汁熬直透明微稠后,浇到肉饼上。

蒜汁肉饼的小贴士

1)榨菜不需要浸泡,因为用量少,且切丁后盐味正好渗透进肉里。 2)因为肉馅内没放任何面粉和淀粉,所以各种配料必须切得非常细,搅拌到上镜,肉饼下锅才不会碎。我用绞肉机打碎的香菇~ 3)肉馅里加油煎炸时不容易干。这次用过得卤鸭腿猪骨汤上面凝结的一层油,也许起了点提香的作用~ 4)为什么放蛋白不放蛋黄呢?因为蛋黄做到其它菜里了……

菜谱创建时间:2011-11-28 11:37:40
换个做法