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蒜汁肉饼的做法
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蒜汁肉饼

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作者: 5m2工作室
5m2工作室

蒜汁肉饼的用料

蒜汁肉饼的做法步骤

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步骤 1

将香菇、榨菜、葱和姜切沫;

步骤 2

在肉沫中加入盐、酱油、食用油、香油、鸡精,再把菜沫拌进去。分2次加入少量水,同一方向搅拌至肉馅上劲。

步骤 3

平底锅内热油,将肉馅压饼煎至两面金黄即可。

步骤 4

肉饼盛出后,锅内下蒜蓉,微炒。

步骤 5

兑入水淀粉,将蒜汁熬直透明微稠后,浇到肉饼上。

蒜汁肉饼的小贴士

1)榨菜不需要浸泡,因为用量少,且切丁后盐味正好渗透进肉里。 2)因为肉馅内没放任何面粉和淀粉,所以各种配料必须切得非常细,搅拌到上镜,肉饼下锅才不会碎。我用绞肉机打碎的香菇~ 3)肉馅里加油煎炸时不容易干。这次用过得卤鸭腿猪骨汤上面凝结的一层油,也许起了点提香的作用~ 4)为什么放蛋白不放蛋黄呢?因为蛋黄做到其它菜里了……

菜谱创建时间:2011-11-28 11:37:40
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