那一碗炸酱面的味道

作者： 意子衿

刚一朋友看到我做炸酱面说了句话：“这有什么啊，无非就是肉末和酱搅合在一块热了就能吃了。”嗯，想想也是这么回事儿，但又不是这么回事儿，做饭，怎么说呢，百家有百味儿，也有百种心思和情意。

用料

• 猪肉（肉丁） 200g
• 干黄酱 100g
• 甜面酱 50g
• 葱、姜、蒜
• 糖 5g
• 鸡蛋 2个
• 配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆等 适量

那一碗炸酱面的味道的做法步骤

步骤 1

最好自己做手擀面

步骤 2

葱、姜、蒜切末、段

步骤 3

干黄酱、甜面酱加温水搅合均匀。

步骤 4

鸡蛋打匀

步骤 5

热锅凉油 炒鸡蛋花 盛出备用

步骤 6

用余油炒香大料、花椒捞出扔掉，下肉馅煸炒油 盛出

步骤 7

入葱、姜末炒出香味后，倒入调好的酱料，均匀后，放入之前炒熟的肉丁、鸡蛋花。 加入少许温水 调小火慢慢搅着熬，待汤汁开后 加入白糖，不断用铲子沿着同一方向搅拌以 免糊底。煮至酱汁浓稠，撒上适量葱末、蒜末。 面煮好后，用面汤将胡萝卜丝焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起，配上菜码就可以开吃了。

菜谱创建时间：2011-11-27 20:47:35