神经病蛋黄酱

作者： 南宫瑶

大周六早上6点多就爬起来打蛋黄酱的都是神经病好么！！！！ PPPS:我的微信公众号终于搞出来啦~~欢迎大家关注“糖璜”(微信号sugaryellow),不定期带大家去次各种好吃的甜品哦~

用料

• 蛋黄 1个
• 糖 15G
• 盐 0.5G
• 柠檬汁 15G
• 植物油 150G

神经病蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄、盐、糖混合在一起打散

步骤 2

加一丢丢油进去，电动打蛋器开始疯狂搅打

步骤 3

慢慢加油，每次一定不能加多，否则就华丽丽的浪费了一个蛋黄和3两油，充分混合均匀后再加下一次

步骤 4

经过一个比较漫长的时间后（大概10分钟），蛋黄酱明显变得粘稠，搅拌时明显感觉阻力增大，就像打蛋白干性发泡的那种状态，这时候往里面加一点柠檬汁，加柠檬汁可以让稠稠的酱变稀

步骤 5

如此反复，一会加油，一会加柠檬汁，直到把它们俩都用完

步骤 6

装瓶搞定

神经病蛋黄酱的小贴士

为熟么我的蛋黄酱比其他人的黄呢~是因为我比较重口味的原因吗？？据我私自分析，很有可能是我用的油比他们的少，他们都搞500G或者250G啊！搞半斤蛋黄酱出来干什么嘛！！能当饭吃吗？

菜谱创建时间：2011-11-26 18:40:41