天ざるそば

作者： jue

天ざるそば即天婦羅冷荞麦面

用料

• 海苔丝
• そば(荞麦面）
• 秋葵
• 茄子
• 胡萝卜
• 葱花
• 小麦粉、蛋、冰水
• わさび（山葵）
• つゆ（沾面或天婦羅用的酱油）

天ざるそば的做法步骤

步骤 1

锅中水开后放入荞麦面，煮4到5分钟，煮熟后连水带面倒入淘箩里用水冲洗，再用冰水激一下，沥干水分装盆，在面上放点海苔丝

步骤 2

小碗里放つゆ、冷开水、わさび、葱花兑成沾面的汤汁，食用时把冷的荞麦面浸一下就可吃了

步骤 3

蔬菜天婦羅做法：碗里放入小麦粉、蛋、冰水调制天婦羅面衣

步骤 4

把切成片的茄子、胡萝卜及整支的秋葵放进面衣里挂糊，然后放入油锅中炸至酥脆，蔬菜天婦羅炸好时要趁热吃

天ざるそば的小贴士

用冰水调制面衣，面衣会很脆（脆糊），如没有つゆ，可用酱油、みりん 、素高汤（用柴鱼花、昆布熬煮）调制混合酱油.

菜谱创建时间：2011-11-26 14:22:43