鸭梨山大

作者： rose酱的吃喝志

前几天一直很焦虑，随时心烦，终于hold不住了决定把压力消灭掉～于是鼓捣了这个“鸭梨山大”，一口口消灭它。以鸭和梨（orz）为主料，由于一般都吃不来鸭肉所以香料用得比较多，为了削弱油腻加了柠檬，做成酸甜口儿的

用料

• 鸭腿一只
• 雪梨一个
• 雪梨酱一勺
• 蘑菇一个（装盘用，可省略）
• 洋葱半个
• 柠檬半个
• 香叶
• 肉桂
• 盐
• 糖
• 酱油
• 胡椒粉

鸭梨山大的做法步骤

步骤 1

鸭腿剁块状，放入盐水中泡半个小时拿出洗净沥干

步骤 2

鸭肉中加入适量盐，酱油，白糖，胡椒粉，生姜，一勺雪梨酱，挤入半个柠檬抓匀腌制一个小时以上（糖可以多加点，我这个做法偏酸甜口，当然，也可以按口味调节）

步骤 3

腌制鸭肉的时候将洋葱和雪梨切条状，生姜和蘑菇切片备用

步骤 4

锅内放两调羹黄油化开，放入蘑菇片煎两分钟即可装入盘中

步骤 5

接下来放入生姜，肉桂，香叶，一半量的梨和洋葱煸炒后盖上盖子闷五分钟

步骤 6

开盖，放入鸭肉块，放的时候注意要用筷子把锅内原来的香料扒开，把鸭皮那一面接触锅底，鸭肉铺满锅底以后香料就堆在鸭肉上就OK，然后半盖盖子闷五分钟打开检查

步骤 7

鸭皮焦黄的时候放入剩余的梨和洋葱，用筷子将目前锅内的东西搅拌均匀，再半盖盖子加热五分钟，挑出鸭肉和后一次放入的梨肉和洋葱装盘（第一次放的已经成半酱状了，而且吸了很多油）

鸭梨山大的小贴士

我自己是全程接触食物和锅的时候戴塑料手套，拍照的时候摘下。。。毕竟接触很多油

菜谱创建时间：2011-11-26 00:02:06