窝头小碗配芸豆碎

作者： 知味人生_知味

估计爱厨房的姐妹们都会有这样头疼的问题。 各种食材总是要齐备，但是总有一些用的太慢，最后都浪费掉了。 尤其是一些零碎的，但是不好配搭的材料。 可能为了某一道菜去买，然后就束之高阁，被遗忘了。 今天的玉米面就是这么回事。真是买了挺长时间了。 我记得是韭菜刚下来的时候买来做烀饼用的，现在的韭菜也不香不好吃了，这些玉米面也跟着睡大觉了。 平时顶多熬个粥什么的，用处不多。 琢磨着做了一道家常又下货的菜，灵感来自于飘飘姐的荷叶饼夹肉。 窝头小碗配着芸豆碎，吃的那叫一个香，最后菜和窝头统统吃光，一点儿不剩。

用料

• 玉米面
• 白面 比例2：1，多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面，比例不变。
• 糖 少许
• 后腿肉 1小块
• 芸豆
• 尖椒
• 葱 1段

窝头小碗配芸豆碎的做法步骤

步骤 1

把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟

步骤 2

醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎

步骤 3

笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟

步骤 4

葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁

步骤 5

后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆

步骤 6

先将肉锅中滑熟盛出

步骤 7

锅中放油，爆香葱

步骤 8

下尖椒丁翻炒几下

步骤 9

倒入芸豆碎继续翻炒一会儿

步骤 10

放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水

步骤 11

放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可

菜谱创建时间：2011-10-15 19:28:42