蔓越莓奶酪面包

作者： 蜜丝豌豆

方子来自《孟老师的100道面包》

用料

• 高粉 200g
• 细砂糖 10G
• 盐 1/4小匙
• 酵母粉 1/2+1/4小匙
• 水 100G
• 无盐奶油 10G
• 奶油奶酪 40G
• 糖粉 15G
• 牛奶 1小匙
• 玉米淀粉 5G
• 杏仁粉 2小匙
• 蔓越莓干 10G
• 蛋白 25G

蔓越莓奶酪面包的做法步骤

步骤 1

高粉砂糖盐蛋白酵母水混合，后油式揉至扩展阶段

步骤 2

基本发酵约80分钟

步骤 3

内馅：奶酪室温软化，分别加入糖粉及牛奶搅匀

步骤 4

再加入淀粉、杏仁粉及蔓越莓干（切碎），用刮刀搅成细滑的糊状

步骤 5

将面团分成两等份，滚圆后松弛约十分钟

步骤 6

将面团擀成长约25CM的椭圆形，翻面后铺上1/2内馅，卷成橄榄形

步骤 7

放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵约35分钟

步骤 8

在面团表面均匀刷上蛋液，剪刀倾斜45度切6个刀口，继续发酵5分钟

步骤 9

放入已预热的烤箱中，上火190，下火160，烤约20分钟

菜谱创建时间：2011-11-20 21:43:00