8寸提拉米苏

作者： 泡沫oO

用料

• 马斯卡彭 500G
• 可可粉 适量
• 蛋黄 5个
• 咖啡酒 适量
• 手指饼干 200G
• 淡奶油 250ML
• 白糖 50G
• 糖粉 适量
• 吉利丁 15克

8寸提拉米苏的做法步骤

步骤 1

15克吉利丁片凉水中泡软备用

步骤 2

5个蛋黄+30克糖，隔热水打发至乳白色

步骤 3

将步骤1中泡软的吉利丁加入蛋黄糊中趁热搅拌至融化

步骤 4

500G马斯卡彭软化后用蛋抽搅拌中顺滑，然后加入蛋黄糊，混合至顺滑无颗粒

步骤 5

250ML淡奶油+20G糖打至6分发

步骤 6

淡奶油分次混合入芝士糊，拌匀待用

步骤 7

模具底部倒入薄薄一层芝士糊（2MM即可），把手指饼双面沾咖啡酒（我买的现成的，怕酒味太浓又加了点白糖水）然后码在底层，速冻5分钟。这步很好的解决了手指饼干会浮上来的问题。

步骤 8

再倒一层芝士糊，码一层手指饼干，放入冰箱速冻5分钟。取出再倒入一层芝士糊。妥啦！放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来装饰就OK！

步骤 9

手指饼和咖啡酒买现成的做提拉米苏又方便又正宗，但是成本也会上去，不过味道会非常好。

菜谱创建时间：2011-11-15 15:01:07