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鲫鱼菌菇汤的做法
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鲫鱼菌菇汤

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作者: elusion
elusion
以前总也煮不出奶白色, 还加过牛奶调色。 后来读到了“小火出清汤,大火出白汤。”的解释, 了解了其中的化学原理,于是茅塞顿开,奶汤自然来。

用料

鲫鱼菌菇汤的做法步骤

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步骤 1

锅烧热后,用姜片擦一下,防止煎鱼的时候粘锅

步骤 2

加少许油 ,把鲫鱼两面煸一下。

步骤 3

加入冷水,容量为盛汤的容器1.5倍

步骤 4

放姜片、葱段, 大火烧10分钟

步骤 5

转小火放入杏鲍菇,蟹味菇,盐

步骤 6

出锅前撒上白胡椒粉,葱花。

鲫鱼菌菇汤的小贴士

1.鲫鱼不要超过8两 2.鱼肚里的黑色内膜一定要清洗干净,用厨房纸巾擦干 3.煎鱼要煎透

菜谱创建时间:2011-11-12 22:47:28
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