栗子泥

作者： Shirley糊田田

栗子季，尽情折腾吧。。。 栗子泥做好以后可以直接吃，也可以用在蛋糕里，比如蒙布朗什么的~老实惠的了，买一罐栗子泥的话得一百左右吧，自己做栗子泥省多了！！我大概称了下，300g栗子肉做成栗子泥，分量过500g了，将近600g的样子。 糖量较少的话可以在冷藏室保存4、5天的样子，糖加多些啊冷冻啊什么的，保存更久，半个月一个月应该不成问题。 ---------------------------------- 【去栗子壳小窍门】 用有尖角的刀子在栗子顶部戳个小口子，顺着它裂开的位置稍稍划开。。。全戳好划好之后就玩捏捏乐吧，可以轻松把壳爆开，稍微剥几下就行的。 再用热水烫一烫去衣就大功告成！

用料

• 栗子 去壳后300g
• 黄油或植物油（没特殊味道的都行） 50g
• 水
• 白砂糖
• 香草精或香草豆荚
• 朗姆酒

栗子泥的做法步骤

步骤 1

栗子肉稍稍改刀切小块，倒入锅中，加入白砂糖，加足量水（超过栗子肉3厘米的样子，宁多不少~）用大火煮开后转文火煮1小时左右（可以用高压锅，缩短时间）

步骤 2

放凉后，用料理机打成泥（少量多次的打），栗子泥偏开的话可以适量加水

步骤 3

打好的栗子泥倒回锅中，用小火炒，慢慢将水分蒸发后加入黄油

步骤 4

黄油完全融入栗子泥后，可以进一步加糖调味，滴入几滴香草精拌匀（用香草豆荚的话在煮栗子的时候就剖开刮籽加进去，打泥之前把豆荚捞去）

步骤 5

加入一匙朗姆酒，关火，拌匀。

菜谱创建时间：2011-11-08 14:28:09