白葡萄酒煎三文鱼配青豆意面佐奶汁蘑菇酱

作者： 羊老师

三文鱼肉质鲜嫩，加入白葡萄酒及香料腌制之后再煎，别有一番风味。奶汁蘑菇酱可以提鲜，但是口味稍重。所以羊老师又特别搭配加入苹果醋的青豆螺丝意面，不但解腻，还管饱呢～

用料

• 三文鱼 300克
• 意大利面 100克
• 白蘑菇 50克
• 青豆 10克
• 白葡萄酒
• 洋葱
• 蒜
• 百里香
• 罗勒
• 黑胡椒
• 起司
• 牛奶
• 黄油
• 橄榄油
• 柠檬
• 海盐
• 意大利苹果醋

白葡萄酒煎三文鱼配青豆意面佐奶汁蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

洋葱、蒜切丁，鲜柠檬切成4块尖角，白蘑菇切片备用。

步骤 2

三文鱼切片，加海盐、白葡萄酒、柠檬汁、百里香、罗勒以及黑胡椒粉一起腌制10分钟。

步骤 3

深汤锅加海盐适量，煮螺丝意面至8成熟，捞起沥干备用。

步骤 4

平底锅加橄榄油烧至七成热，加入洋葱及蒜炒香，加入黄油和青豆翻炒。接着倒入螺丝意面起翻煮熟，添加一汤匙意大利苹果醋，可加入适量煮面水避免太干。起锅前撒上黑胡椒粉及百里香等意大利香料，增加风味。

步骤 5

平底锅加橄榄油、黄油和洋葱丁炒香，放进白蘑菇片翻炒。倒入牛奶适量小火煮开，加海盐和起司，搅拌做成浓稠的奶汁蘑菇酱。

步骤 6

平底锅中加橄榄油，小火烧热，放入腌制好的三文鱼煎至两面金黄。注意火候不要太大以免焦掉。

步骤 7

将意面和香煎三文鱼装盘，浇上奶汁蘑菇酱，以柠檬角点缀。

白葡萄酒煎三文鱼配青豆意面佐奶汁蘑菇酱的小贴士

三文鱼不要太厚，最好用冰鲜的。如果是冻的，请先完全解冻后再操作。 苹果醋不要加太多，以免过酸影响口味。意面最好是用螺丝面，摆盘比较方便好看。

菜谱创建时间：2011-11-06 14:47:02