鸡肉丸子青菜汤

作者： 小瓶子AJ

喜欢鸡肉末的原因很多，没有肥肉，热量滴，没有腥臭味，可以吃的很清淡，再来就是鸡肉加胡椒，确实很美妙的味道。

用料

• 鸡肉末
• 鸡蛋
• 水淀粉
• 青菜
• 香油
• 盐
• 鸡精或高汤
• 白胡椒粉
• 糖

鸡肉丸子青菜汤的做法步骤

步骤 1

鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉

步骤 2

用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料

步骤 3

搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形

步骤 4

把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里

步骤 5

丸子煮好后会慢慢浮到水面上来

步骤 6

起锅前放入青菜，烫一下就好

步骤 7

最后，用盐，鸡精，香油调味即可

鸡肉丸子青菜汤的小贴士

做汆丸子的关键，就是搅拌肉末时，一定要顺着一个方向用力搅拌，最开始肉末还是散开的，搅拌以后，就成了很有劲的肉糊了～这样汆出丸子，绝对不会散～而且口感很有弹性～ 肉末里加入鸡蛋，淀粉，都是起辅助作用，增加营养，帮助锁水分，提升口感，只要肉末搅拌的好，没有鸡蛋和淀粉，丸子一样弹而有劲～

菜谱创建时间：2011-11-04 19:23:55