红糖核桃冰淇淋

作者： 蜻蜓与铃

前天做东西剩了点淡奶油，还有年初剥了1斤的核桃正好派上用场。前段时间热怕核桃长虫子，就放冰箱冷冻里。昨晚拿出来一会退冰，核桃上全湿了。看样子下次不要把核桃放冷冻里，把它包得严严实实的，找个阴凉的地方放着就行。特别找了个不用蛋黄做的方子，里面用到的红糖在煮的过程中，不断地飘出它特殊的香甜味。

用料

• 红糖 100g
• 水 120g
• 盐 2g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 35g
• 牛奶 250ml
• 淡奶油 250ml
• 香草精 1t
• 核桃 90g

红糖核桃冰淇淋的做法步骤

步骤 1

红糖+水+盐煮至糖化、沸腾

步骤 2

同时把鸡蛋去壳、打匀

步骤 3

1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀后回锅，80℃左右煮至浓稠

步骤 4

加入黄油拌至融化、离火，隔水冷却。完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀，放冰箱冷藏2小时以上

步骤 5

核桃平铺在烤盘里，用上下火180℃烤8分钟左右，放凉切成小块，待用

步骤 6

将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右，倒入保鲜盒中冷冻保存

红糖核桃冰淇淋的小贴士

1、冰箱制冷开到最大，冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上； 2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上，使冰淇淋液完全冷却、变浓稠，倒进冰淇淋机中才能很好的凝固； 3、鸡蛋必须打到没有蛋筋，否则下锅煮很容易沉底； 4、煮时必须不停的搅拌，不然容易糊锅。

菜谱创建时间：2011-11-03 09:28:40