石榴酒

作者： Pan小月

根据时令，之前泡了金橘酒、杨梅酒、樱桃酒。最近石榴上市，自然也要拿来泡一瓶酒才甘心。自己做酒，大致有几种方式。有人用酒曲，比如自己做米酒；有人是把果实压碎了自然发酵；也有的是用最简单的方式——把果实丢进酒里，放置一两个月，果实的颜色、香气、味道就会融进酒里。我泡酒，向来喜欢用最后这种方法。 【请先把这里的文字看完再提问哈，大部分问题其实菜谱里都有写】【这里是原创首发，有很多网站论坛不注明出处盗用，甚至是盗用厨友们的作品图片+我的文字步骤。请自重啊！】 果实酒制作方式： 无论什么果实，原则上来说都可以拿来泡酒。果实清洗干净，擦干，表面千万不能残留任何水，否则就很容易腐坏了。然后把果实丢进烈酒里，通常是用35度以上的粮食酿的酒。我一般都是用二锅头。也可以用洋酒，比如伏特加、朗姆、金酒等等。选择度数高的酒，是因为果实丢进去就不容易坏，烈酒本身就是最好的防腐剂了。然后要加冰糖，也可以加柠檬（去皮，撕干净果肉外白色的部分，否则会发苦），接着就这么泡着，摆在阴凉干燥处即可。每隔几天拿出来晃荡晃荡，让颜色和味道更均匀。 也可以用度数低的酒来泡，比如这个石榴酒，就是用十几度的清酒泡的。喝起来会更甜更绵。但用度数低的酒泡，在颜色开始析出后，最好放入冰箱保存，否则有可能会坏。 照片是泡了两个礼拜的样子。刚泡上的时候的照片是：http://www.xiachufang.com/dish/12857/ 喝的时候可以掺饮料哈，用五六十度二锅头泡的，而且酒量还不怎么样的同学们，别死心眼真那么喝哈。兑雪碧兑苏打水，放多多的冰块神马的都行。酒量好的另当别论哈。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 石榴 1个
• 清酒 1瓶
• 冰糖 石榴的1/4的量

石榴酒的做法步骤

步骤 1

石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水

步骤 2

把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒

步骤 3

密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃

步骤 4

石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃

步骤 5

原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏，还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久

步骤 6

简介里那段文字，有写很多注意事项。明明都有写的问题，再留言问的，实在抱歉，不重复解答

石榴酒的小贴士

注意：泡上后过了几天，会先开始发黄，不要惊慌！正常的！黄过之后就开始变粉红色了。摇晃之后会浑浊，但是静置之后会非常清澈非常漂亮。 我这个是10月13日装瓶，一周后就开始冰箱保存。10月29日，颜色已经很漂亮。开始喝了。喝的时候要小心，倒出来一些剩下的要及时放回冰箱。味道很好^_^ 我用的那颗石榴其实特别一般，小，颜色也不够红。用越好的原材料泡出来的酒，颜色和味道都会越棒。

菜谱创建时间：2011-10-29 12:58:13