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钱江肉丝的做法
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钱江肉丝

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作者: 徒手剥橙子
徒手剥橙子

钱江肉丝的用料

钱江肉丝的做法步骤

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步骤 1

将里脊肉洗净切丝。如果有淘米水,就把肉在淘米水里浸一会。

步骤 2

用少许白酒捏一下肉,裹湿芡粉少许。

步骤 3

加热油锅,将肉倒入油锅过一遍,10秒钟左右,关火,将肉沥出。

步骤 4

开小火,将面酱倒入油中搅开,倒入裹肉剩下的湿芡粉继续搅拌。加少许水。

步骤 5

搅匀之后倒入肉丝。这个时候赶紧将葱切成3厘米的段,姜切丝,越细越好。

步骤 6

酱开始冒泡之后不断搅,以免粘锅。

步骤 7

冒泡后3分钟关火,肉太老不好吃。

步骤 8

将葱垫在盘底,盖上肉,顶上撒姜丝。

钱江肉丝的小贴士

葱和姜是不放在锅里烧的。面酱是咸的所以千万不要放盐了,调味料都可以不放,喜欢吃辣的可以放点辣椒。 这个是杭州菜里的特色。

菜谱创建时间:2011-10-27 08:10:29
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