酸辣鷄腎

作者： 蘑菇小面

用料

• 鸡肾 5-6个
• 酸菜 200克
• 干辣椒 按口味适量
• 泡椒 按口味适量
• 葱花
• 蒜头 5瓣
• 姜 5片
• 盐
• 酱油
• 耗油
• 米酒
• 花生油
• 砂糖
• 白醋

酸辣鷄腎的做法步骤

步骤 1

鸡肾洗干净，用两小勺盐腌制15分钟，去腥味

步骤 2

酸菜切碎，水泡15分钟，然后挤干水分

步骤 3

干辣椒、泡椒、葱切碎，姜、蒜头切片

步骤 4

鸡肾腌好后用清水冲三遍，把盐冲掉。然后用米酒、姜片、酱油拌匀，腌10分钟

步骤 5

锅放油，干辣椒、泡椒、蒜片下锅爆香，鸡肾接着下锅翻炒，炒至卷起，放酸菜，继续翻炒，炒到水分全部蒸发掉，放少量耗油、砂糖、白醋调味。

步骤 6

上锅，放葱花点缀

酸辣鷄腎的小贴士

1.鸡肾一定要用盐腌制15分钟，可以去腥和杀菌。 2.干辣椒和泡椒按照自己口味添加。 3.白醋不宜太多，因为酸菜已经有酸味了。

菜谱创建时间：2011-10-26 18:22:08