牛肉泡出血水清洗干净擦干,用花椒,料酒,葱段,姜片涂抹均匀并揉搓一小会,装进袋子放入冰箱过夜
牛肉冷水下锅加入料酒焯水,捞出洗去浮沫待用
豆酱用水化开倒入锅中,量不要太少,除去盐分大调味的作用还可以加深牛肉颜色
茶包袋包入葱段,姜片,蒜瓣,八角,桂皮,丁香,香叶放入锅中
加入少许糖,再加入洗好的牛肉
加足水量,大火煮滚,转小火炖2小时左右直至筷子可以轻松插透
捞出牛肉彻底冷却,也可放冰箱冷藏一段时间,切片上桌即可