戚风！抹茶酸奶版戚风蛋muji

作者： 超级小厨女

独家 做了前前后后5次 终于完美成功啦 他们说好的戚风蛋糕如棉花云朵般 我给今天这款100分😬 这方子经过多次改良 nice！ 图片没拍 是做好后发现太太太好吃 所以才get一下大家 ！不懂得来评论

用料

• 鸡蛋A 5
• 低筋面粉A （我用的是美玫） 120g
• 细糖A 25g
• 蜜糖 A 10g自行调整
• 玉米油A 80g
• 蛋白B 5
• 柠檬汁 或者白醋B 4-5滴

戚风！抹茶酸奶版戚风蛋muji的做法步骤

步骤 1

把5个鸡蛋分蛋黄和蛋白 保证容器无油无水 ！

步骤 2

A是蛋黄糊 酸奶和糖蜜糖倒入和蛋黄打匀 油分三次入 搅拌均匀至无油星

步骤 3

B 蛋白霜 低速打粗泡 加醋4滴 开2档至变白 加三本之一糖 然后开三档打到湿性 再加糖 继续打 一直打 知道出现不弯曲的小尖勾 霜体稠到滴不下来如图

步骤 4

用这个翻拌 不要转圈搅拌 从底翻上来

步骤 5

一勺蛋白到A里 然后同样翻拌

步骤 6

倒入膜具内 是八寸的方子 地下震下排气泡 放入预热10分钟的烤箱里

步骤 7

140-150度上下 50分钟就٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 啦

戚风！抹茶酸奶版戚风蛋muji的小贴士

温度不要过150！！！蛋白一定要放胆打！ 抹茶可以不加 自己改 但是主料不可以改 烤好之后倒扣 到冷了才可以脱模！然后祝你们成功

菜谱创建时间：2016-01-23 20:40:50