炸鸡块

作者： 下厨房用户_ps3u

小朋友总是特别爱吃油炸类食物，但很多地方的食材总让爸爸妈妈不放心。嘉宾一成搜罗了许多食谱，混搭研发了这款炸鸡块，几个小窍门就可以让鸡肉外酥里嫩又多汁，保管让家里的小朋友再也不想在外面吃炸鸡了。

用料

• 鸡腿肉 300克
• 低筋面粉 3汤匙
• 太白粉（马铃薯淀粉） 3汤匙
• 油 适量
• 姜泥 10克
• 蒜泥 1瓣
• 黄酒 1汤匙
• 砂糖 半汤匙
• 酱油 2茶匙
• 水 1汤匙
• 全蛋液 半颗鸡蛋量
• 麻油 半汤匙
• 盐 半茶匙

炸鸡块的做法步骤

步骤 1

步骤1：腌制鸡肉 好吃的炸鸡块要选用带皮的鸡腿肉，将鸡腿洗净、去骨，用叉子在鸡皮上扎几个小洞（可以防止鸡皮过度收缩，口感更好），根据个人喜好切成不同大小；

步骤 2

将鸡肉放入碗中，加入事先准备好的姜泥、蒜泥、砂糖、黄酒，充分拌匀，静置5分钟；

步骤 3

再加入酱油、水、蛋液、盐、麻油，充分拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上；

步骤 4

步骤2：炸鸡块 炸之前先裹粉，先在鸡肉上撒低筋粉抹匀，再加入太白粉，以同样方式涂抹，低筋粉与太白粉的比例为1：1，这样能使炸出的鸡块外酥里嫩；

步骤 5

接下来在锅中倒入色拉油，加热至油温160度左右，将鸡块下锅，炸4-5分钟，保持中火，将鸡块炸至浅黄色，捞出，放置三四分钟；

步骤 6

另起一锅油，大火加热至190度后，放入鸡块，炸到表面金黄即可出锅。这个过程时间要掌控好，稍微炸一下就要快速出锅，避免焦掉；

步骤 7

最后装盘即可，一份酥嫩可口的炸鸡就完成了。

菜谱创建时间：2016-01-23 18:56:08