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炸鸡块

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炸鸡块的用料

炸鸡块的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤1:腌制鸡肉 好吃的炸鸡块要选用带皮的鸡腿肉,将鸡腿洗净、去骨,用叉子在鸡皮上扎几个小洞(可以防止鸡皮过度收缩,口感更好),根据个人喜好切成不同大小;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡肉放入碗中,加入事先准备好的姜泥、蒜泥、砂糖、黄酒,充分拌匀,静置5分钟;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入酱油、水、蛋液、盐、麻油,充分拌匀,放入冰箱冷藏30分钟以上;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤2:炸鸡块 炸之前先裹粉,先在鸡肉上撒低筋粉抹匀,再加入太白粉,以同样方式涂抹,低筋粉与太白粉的比例为1:1,这样能使炸出的鸡块外酥里嫩;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来在锅中倒入色拉油,加热至油温160度左右,将鸡块下锅,炸4-5分钟,保持中火,将鸡块炸至浅黄色,捞出,放置三四分钟;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅油,大火加热至190度后,放入鸡块,炸到表面金黄即可出锅。这个过程时间要掌控好,稍微炸一下就要快速出锅,避免焦掉;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装盘即可,一份酥嫩可口的炸鸡就完成了。

菜谱创建时间:2016-01-23 18:56:08
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