脆皮米饭小餐包（剩米饭的好去处）

作者： 司徒喜乐

我最近是成了Cecillia的搬运工吗？把米饭搅打成糊状加入面团，做成松软有弹性的米饭小餐包。外皮酥脆内里松软，趁热搭配料理享用吧（口感还是挺扎实的，配餐很有满足感，每次搬运配方我都是实践后尽量详细地把过程完整化）

用料

• 中筋面粉 250g
• 无铝泡打粉 6g
• 砂糖 20g
• 盐 2g
• 牛奶 50ml（米饭糊略干，我加了70ml）
• 黄油 25g
• 白米饭 100g
• 水 100ml
• 表面装饰 中筋面粉适量（作者是用的上新粉，）

脆皮米饭小餐包（剩米饭的好去处）的做法步骤

步骤 1

把材料内的白米饭与水放入小锅内，以小火边煮边搅，将米饭煮至粘稠软烂的状态熄火（我一边做图妹一边捣乱，米饭糊有点干了，所以多加了牛奶），再以木勺捣碎些，或放入食物料理机内打成糊状，晾凉备用

步骤 2

将中筋面粉、泡打粉、砂糖及盐放入搅拌盆内，以橡皮刮刀拌匀

步骤 3

接着加入米饭糊、牛奶以及软化的黄油（天气冷黄油可以用微波炉叮一下化开），混合揉成面团

步骤 4

把面团揉和均匀后，盖上保鲜膜或湿布，醒面10分钟（我怕出筋，所以没有多揉，这面团的手感应该是比吐司面团稍干一些的）

步骤 5

将面团分割成6等份，整形成圆球状，放入抹有一层黄油的烤盘内（不粘模具请忽略），在面团表面筛上少许面粉

步骤 6

放入已预热至190的烤箱内，烘烤约18分钟。趁热吃一个看看，有馒头扎实松软的内里，更多了一层酥脆外皮。所以剩米饭还继续倒掉吗？！

菜谱创建时间：2016-01-23 18:30:28