香甜醇厚豉油鸡（广式）

作者： 小劉牛o0

根据其它厨友们的配方，综合了一下，第一次做了这道豉油鸡. 市场上的豉油鸡，太没灵魂.我想大约只是很普通的用豉油将鸡皮上色后就出品了. 自己做，更好吃.

用料

• 鸡 半只
• 葱 3根
• 姜 6片
• 蒜 5颗
• 八角 2颗
• 香叶 2颗
• 蒸鱼豉油 适量
• 水 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 8-10颗

香甜醇厚豉油鸡（广式）的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，擦干. 油锅倒入葱姜， 先煎皮，煎至金黄，轻轻翻，以免破皮

步骤 2

倒入除了鸡以外的所有食材和调料. 注意豉油和水的比例约为1：1.5. （尽量覆盖2/3的鸡） 老抽根据煮的过程上色情况适量加入. 喜欢甜的多加点冰糖. 不喜欢的去掉冰糖. 总之，甜了加豉油或者盐. 咸了加冰糖或者水.

步骤 3

大火烧开汁，转最小火焖15分钟.每5分钟翻一次面.

步骤 4

老抽随时可以加入，直到上色至此为止.

步骤 5

捞出后，放凉，约10-15分钟. 再剁，不然皮会破.

步骤 6

香甜醇厚的豉油鸡搞定！非常香，肉嫩多汁.

步骤 7

剩下的豉油汁，可以扔几个鸡蛋进去充分卤煮. 也是棒棒哒！

香甜醇厚豉油鸡（广式）的小贴士

1.最好选择个头不大的嫩鸡.我选用的是清远鸡.个不大，2个人吃足够 2. 香料可加可不加，个人喜欢就好 3.最后好用蒸鱼豉油 4.鸡不需要提前腌制，如果喜欢味重，也最多抹点盐就好了.

菜谱创建时间：2016-01-23 14:54:47