红烧排骨

作者： 海曲夜场

相比炒糖色的红烧排骨，我这个快捷多了，也易成功啦，味道也是棒棒哒，随便说下，这个不知是猪的那个部位，因为是我妈妈买的，她跟我说比平时买的排骨贵，要30一斤，平时吃的是25一斤，然后她用温州话告诉我，这个叫什么排，然后，你们懂得，温州话翻译不了普通话的，所以我只知道他是排骨，具体哪个部位不清楚，不过说真，肉质很嫩，几乎每块肉上都带骨头的！

用料

• 排骨 1斤
• 料酒 2勺
• 酱油 2-3勺
• 老抽 小半勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 淀粉 1勺
• 白胡椒 一点点
• 葱 蒜
• 姜 油

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

先把排骨洗净，加料酒，酱油，糖，淀粉腌制20来分钟，20分钟后，把排骨取出，腌制的汤汁不要倒掉噢，锅里倒稍微多点的油，分次把排骨，入油微煎，不用煎太久，类似过油一样，盛出。

步骤 2

把锅里多余的油倒出，留一点点底油，放蒜片和姜片炒出香味，倒入排骨翻炒一会，倒入第一部中腌制的汤汁，倒入开水，半没过排骨即可，大火烧开，小火炖下，小火炖个10来分钟，看汤汁差不多了，试下味道，太淡了稍微加盐，然后加味精，出锅，撒上葱花！

红烧排骨的小贴士

这里说下，如果最后汁水太多，也可以大火收下汁，让汤汁浓稠点，我比较喜欢汤汁稠稠的，一般最后一步，我都会大火收汁一下！

菜谱创建时间：2016-01-23 13:20:25