猪脚姜醋蛋

作者： Umashomecook

猪脚姜醋蛋，是一道两广汉族传统名菜，用黑醋、黄糖调酸甜味，借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，并去除猪脚的肥腻；黄糖活血。加入大量的老姜，有祛风的作用，同时大大的增香。煲透的老姜腍而不辣，猪脚肥而不腻，猪皮爽滑。 传统的猪脚姜醋蛋有开胃提神，旺气血，补钙，养颜美肤，防御感冒的作用，最适合冬冷春寒时进补，也常作为女性例假及产后的食补菜肴。 猪脚也是很多广西人过年家宴上的必备菜肴，做法多样，五香的，香卤的，酸甜的，油炸的……今天介绍的猪脚姜醋蛋做法只用海天添丁甜醋调味，做法简单但滋味十足。春节家宴，猪脚姜醋蛋做为年菜上桌，颜色亮红喜庆，味道酸甜开胃，平衡滋腻，一定大受欢迎。

用料

• 猪脚
• 生姜
• 鸡蛋或鹌鹑蛋
• #李锦记添丁甜醋、米酒

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

蛋冷水下锅，煮熟后出锅浸冷水，剥壳，备用；

步骤 2

生姜切片，在炒锅里用中小火焙干水分。备用；

步骤 3

猪脚斩件后洗净血水，冷水下锅，加米酒，水开后再煮3-5分钟，焯血水，捞出后冲干净，滴干备用；

步骤 4

取汤锅，放入姜片垫底，再放入猪脚，倒入李锦记添丁甜醋没过猪脚，再加少许米酒，大火煮开后转小火炖煮45分钟左右至猪脚软烂，出锅前10分钟加入蛋同煮。

猪脚姜醋蛋的小贴士

▷1、猪脚在购买的时候可以请摊贩烧毛、斩件；在焯水后可以再次检查猪毛是否清理干净，并用镊子夹除猪毛； ▷2、在出锅前，可以根据个人口味，添加糖或陈醋调味。 ▷3、猪脚姜大火煮开后要及时关小火，并用筷子架起锅盖，以防溢出。

菜谱创建时间：2016-01-22 19:25:37