轻乳酪舒芙蕾（无油酸奶版）

作者： 喵字牌Wasabi

现在大家对身材和健康要求日益增长，满口福的同时也希望能不长胖。所以这款蛋糕真的是业界良心，糖和油还有面粉都用到极少，希望大家喜欢。

用料

• 酸奶 100-120g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 30g
• 蛋糕粉（低筋面粉） 20g
• 白砂糖（视酸奶甜度决定） 10g~30g
• 柠檬汁 适量

轻乳酪舒芙蕾（无油酸奶版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，秤好30g玉米淀粉和20g蛋糕粉备用。

步骤 2

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，放入两个干净盆里备用。

步骤 3

蛋清挤入柠檬汁准备开始打发。

步骤 4

搅拌均匀有一些粗泡之后加入5g白砂糖，继续搅拌打发。

步骤 5

第二次加糖，把剩下的5g全加入蛋白里继续打发。

步骤 6

打发至中性发泡。如图示。

步骤 7

蛋黄中加入酸奶搅拌均匀之后，加入玉米淀粉和蛋糕粉继续搅拌均匀。

步骤 8

加入一半蛋白，翻拌均匀。

步骤 9

加入全部剩下的蛋白，继续翻拌均匀备用。

步骤 10

如果想要图案，可以调部分可可粉到蛋糕糊里，用挤花袋画出想要的图形。

步骤 11

模具擦薄薄一层油，倒入做好的蛋糕糊。在桌上振几下，使蛋糕糊里的大气泡爆裂。放入深烤盘，加入2cm高温水，放入烤箱，调至150度上下火水浴法烘焙约50分钟。

步骤 12

等烤箱冷却之后拿出蛋糕，按个人风味可以抹上奶油或者配上水果。

轻乳酪舒芙蕾（无油酸奶版）的小贴士

回缩之后会有裂纹，可能和蛋糕无油有关，不影响整体风味。这款蛋糕不是太甜，如果喜欢稍微甜一点的，可以把糖调整到30g。

菜谱创建时间：2016-01-22 15:35:57