先将羊肉清洗干净切片,再放入少许盐、一半料酒、白胡椒、生姜汁(或者生姜末)、少许花椒粉、淀粉搅拌均匀进行腌制。
准备好葱,切成斜角备用
干辣椒用手掰断,以便辣味更好的释放
炒锅中倒入适量植物油,凉油放入干辣椒,待油温上升干辣椒变色炒糊之前倒入事先腌好的腌肉,迅速划散开来。
翻炒至羊肉散开变色时倒入剩余料酒继续翻炒。
翻炒一会儿后倒入葱,与羊肉混合均匀。接着往锅中倒入与羊肉齐平的水,开小火盖上锅盖稍微捂一会儿。
几分钟后,待羊肉熟时开大火收汁,起锅装盘开吃😜
1.由于我自己切的羊肉比较厚,所以后来加水稍微煮了一会儿,如果是买来的羊肉卷,可省略比步骤。 2.在腌肉时加入的淀粉不可省略,最好也别用鸡蛋清代替,否则做出的效果会不同。 3.材料中调味品的用量只提供借鉴,可根据自己的口味进行调整和变化