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清蒸鲈鱼的做法
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清蒸鲈鱼

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作者: amberfish
amberfish

清蒸鲈鱼的用料

清蒸鲈鱼的做法步骤

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步骤 1

将杀好的鲈鱼洗净。 在鱼两面划两刀,鱼表面和肚子中抹少量盐。 葱、姜切丝,铺在盘底,鱼肚子里和表面刀口中也要塞葱姜丝。撒适量料酒一起腌制一刻钟左右。

步骤 2

蒸锅烧水,水开后把鱼放入,大火蒸八到十分钟后取出。将盘子中鱼出的水倒掉,鱼身上、内部的葱姜扔掉。

步骤 3

调汁。 这一步可以跟第二步同时进行。 蒜切末 姜切末 朝天椒也切末。朝天椒怕辣的可以少放或者不放。 蒸鱼豉油 醋 生抽 白糖放入一个碗中拌匀,可以根据自己口味适当调整用量。 锅中烧热油,油的量就是一般做菜的量。 油热后下姜末 蒜末 朝天椒末爆香,炒到蒜香四溢,蒜微微有一点焦黄就可以了。将炒好的东西连同热油一起浇到碗汁儿中。

步骤 4

将调好的碗汁儿浇到蒸好的鱼上即可。最后再淋上一点香油。

清蒸鲈鱼的小贴士

这个汁儿拌面也特别香~ 汁儿还可用在别的清蒸鱼上,鱼尽量买现杀的活鱼,冰鲜或者冰冻的都可能影响口感。

菜谱创建时间:2016-01-21 23:14:25
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