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脆皮乳鸽的做法

脆皮乳鸽

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作者: zhou777lei
zhou777lei
用了易果的大王鸽

用料

脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂皮1小片,茴香1粒,五香粉1g、姜片、盐、生抽、糖,(盐水一定要稍微咸点,糖一点点或不放都可以),卤水烧开,小火半小时,放用葱姜料酒焯过水的乳鸽,再烧开关火,闷一小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出焖好的鸽子放凉后刷脆皮水(一小勺麦芽糖,一勺醋,放水化开,大概是淡甜淡酸就可以了),刷上后通风晾着,刷2遍以上,晾起码3小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,拎着鸽子淋热油,淋到变色皮脆就行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切件摆盘,用剪刀更方便

脆皮乳鸽的小贴士

油温要热,但不能太高,慢慢会变色,鸽肉也热了

菜谱创建时间:2016-01-21 21:28:01
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