黑白巧克力慕斯蛋糕

作者： 烂漫土狗

六寸的用量。如做八寸，用量加倍。 参照olivia-loves-owen的食谱。

用料

• 巧克力酱层
• 嘉利宝黑巧克力70含量 100克
• 嘉利宝白巧克力33含量 60克
• 淡奶油 90毫升
• 无盐黄油 10克
• 白巧克力慕斯层
• 淡奶油1（打发用） 200毫升
• 淡奶油2或者牛奶 80毫升
• 嘉利宝白巧克力 75克
• 吉利丁片 10克
• 白朗姆酒 5毫升
• 可可粉 适量

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力酱层制作如下

步骤 2

黑巧克力豆100克和白巧克力豆60克放在盆中，隔水加热融化，温度控制在50度左右。

步骤 3

将淡奶油90毫升和8克黄油放入巧克力盆中搅拌至融化均匀。

步骤 4

将巧克力酱倒入六寸模具中待用。

步骤 5

白巧克力慕斯层制作如下

步骤 6

吉利丁片10克提前用水浸泡去腥。

步骤 7

白巧克力75克隔水融化，温度控制在50度左右。

步骤 8

将泡好的吉利丁片和淡奶油或者牛奶80毫升，朗姆酒5毫升倒入融化的白巧克力酱中，吉利丁片搅拌融化，将混合物搅拌均匀。

步骤 9

淡奶油1（200毫升）打发至出现纹路，稍微能流动的状态。

步骤 10

将打发好的淡奶油与白巧克力溶液混合，搅拌均匀。成为白巧克力慕斯糊。

步骤 11

将白巧克力慕斯糊均匀倒入巧克力酱上，放到冰箱冷藏至凝固。

步骤 12

吃时撒上可可粉即可。

黑白巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1.关于脱模：在六寸磨具底部放入油纸。冷藏好脱模的时候，用吹风机吹即可完美脱模。 2.关于切块：因为巧克力酱层较粘，切块前放入冷冻室冷冻3-4小时，直至冻硬。

菜谱创建时间：2016-01-21 19:50:00