"艳遇" 猪猪流沙包

作者： 翻糖MM-白之猫猫

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。"艳遇" 猪猪流沙包~~~~临近春节了, 花样馒头系列又来了!在宴遇吃的猪猪流沙包又美味又好玩~~春节做这么一道蒸点,不仅很有过年的气氛, 还增加了趣味性~关键特别好吃

用料

• 中筋面粉 150g
• 牛奶 120g
• 酵母 3克
• 咸蛋黄 3个
• 黄油 35克
• 白砂糖 30克
• 吉士粉 8克
• 奶粉 30克
• 牛奶 45克
• 炼乳 15克

"艳遇" 猪猪流沙包的做法步骤

步骤 1

配料:6个 面皮:中筋面粉150g,牛奶120g,酵母3g 馅料:咸蛋黄3个,黄油35克,白砂糖30克,吉士粉8克,奶粉30克,牛奶45克,炼乳15克 黑芝麻少许

步骤 2

将咸蛋黄放入蒸锅,蒸5-8分钟取出.

步骤 3

将馅料内除所有材料咸蛋黄外所有材料放入盆中,用料理棒打一下.

步骤 4

随后放入蒸好的咸蛋黄,也用料理棒打碎. 也可以将材料放入搅拌器中打碎. 如果没有搅拌器,可以将咸蛋黄手动擀碎也可以,颗粒会粗一些.

步骤 5

所有材料成为糊状.放入冷冻室内冷冻8小时左右.

步骤 6

建议冷冻期间将馅料取出来一次,当馅料成为不流动的糊状时,可以将馅料分为小团,方便最后包奶黄包.如果一次性冻硬也可以,最后包的时候用勺子挖出来包.

步骤 7

注意馅料一定要冷冻,而且冻硬至可以手揉成团的状态,不然没法包起来.冻硬的馅料也很容易在手中融化,不要让馅料在手中时间过长.直到包之前都要放在冷冻室内.

步骤 8

制作面皮: 将面皮中所有材料放入面包机中,执行揉面发酵程序 TIPS:没有面包机,可以手揉至光滑面团至出筋膜,然后放置在温暖湿润处发酵一小时.

步骤 9

面团揉好了,从面团中取一小块面团出来,其余的继续发酵.

步骤 10

加入少许色素调成粉色面团,放在温暖湿润处发酵一小时. TIPS:如果没有色素或者不想加色素,可省略这步骤

步骤 11

面团一次发酵好了,膨胀至两倍大,用手指戳一下无回缩.

步骤 12

粉色的小面团不要忘记,也发酵好了

步骤 13

将发酵好的面团揉面排气,分割成40克左右的面团6个.

步骤 14

将面团擀平.

步骤 15

将面团擀平.

步骤 16

像包包子一样包起来,收口冲下.一定要包紧不要破裂,不然会露馅.

步骤 17

取粉色小面团一小块揉圆,贴在面团中下方.

步骤 18

用牙签戳出两个鼻孔.

步骤 19

取粉色面团做成菱形,四角向内一捏做成耳朵.

步骤 20

贴在面团上方

步骤 21

贴上两个黑芝麻作为小小的眼睛.

步骤 22

将做好的猪猪包,放在蒸笼中,放置在温暖湿润的地方进行二次发酵,大约20分钟.

步骤 23

猪猪包膨胀至原先的一倍大.蒸笼上气,蒸7分钟关火,不要开盖,焖2分钟后出锅.

步骤 24

猪猪流沙包就做好了

菜谱创建时间：2016-01-21 19:27:32