大刀回锅肉

作者： 铁匠乔乔和图图

这是一款剩菜比新作的还好吃的便当佳品，肉的大小完全看自己喜好了，但如果切得大一点味道会比较强大，用料简单不需要什么功力，谁都能做好，家传做法无添加~

用料

• 带皮五花肉
• 青椒
• 红椒
• 洋葱
• 姜
• 豆豉
• 盐
• 老抽
• 生抽

大刀回锅肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片，青、红椒切滚刀片，姜切片，洋葱切成圈

步骤 2

放少量油热锅，爆香姜片和豆豉

步骤 3

放入肉片，五花肉较肥，稍微炼一下出出油，同时肉也熟了

步骤 4

盛出肉，将炒肉的油和豆豉留在锅内，适当补充一点油，烧热

步骤 5

放入青、红椒，洋葱圈，煸炒至7、8成熟

步骤 6

放入前面炒好的五花肉，混匀，老抽上色，生抽提鲜

大刀回锅肉的小贴士

1、这个菜主要的味道来自于豆豉，所以选择一款味道正的豆豉很重要，我用的是油豆豉 2、这个菜对油的用量相对较大，因此最好利用五花肉自己带的油，并且在最后出锅时，倒掉多余的油。 3、配菜还可以用蒜苗，也特别好吃，或者自己比较钟爱的、耐烧的素菜都可以。 4、特别推荐：最近尝试了配菜加入杏鲍菇，特别好吃，杏鲍菇切厚一点结果很惊艳。

菜谱创建时间：2011-10-16 22:18:06