酸菜馅饺子

作者： 隔壁王同学

这次休假回家，可下有机会作东西了，酸菜馅饺子，百分之九十九的东北人都乐意吃，真的很好吃，今天小编把这个调馅的方法和大家分享一下，谢谢大家支持喽！

用料

• 猪肉 500克
• 酸菜 1000克
• 饺子粉 500克
• 花椒面 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 盐 适量
• 生抽 三勺
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 高汤 小半碗

酸菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

把肉剁成肉馅，一定用刀剁，别买绞肉机绞的馅，后面我会说为什么

步骤 2

把葱花，姜末，盐，味精，生抽导入肉馅，用筷子向一个方向打劲，感觉肉上劲，分四次倒入高汤，一直向一个方向打劲，把汤都吸收。这里解释为什么不用绞肉机的肉馅，那种上不了劲，吸收不了高汤。

步骤 3

把酸菜剁成馅，别太细，要保留酸菜的颗粒感，吃起来才带劲，这里强调把菜馅混入的时候，上劲的方向不能变，要不然刚才高汤又会解出来。

步骤 4

把面和好，纠剂子，擀皮，包饺子！

步骤 5

左边的是楼主包的，右边的是老爸包的，差距啊！

步骤 6

调制蒜泥，把蒜用擀面杖捣碎，倒入饺子酱油，最后放香油，好了！

步骤 7

美味的饺子，开吃吧！！！

酸菜馅饺子的小贴士

肉馅要剁的尽量细，菜要有一定的颗粒感，吃起来口感才会好。肉馅一定要自己剁，真比买现成的好吃

菜谱创建时间：2016-01-20 16:36:13