蜜糖香蕉米粉蛋糕（消耗酸奶油和香蕉的不二之选）

作者： 司徒喜乐

酸奶油和蜜糖香蕉都极具风味，蛋糕细致绵密，香甜浓郁，下午茶早餐的不二之选（酸奶油如果买不到现成的，可以自己用酸奶发，我的菜谱里搜：自制酸奶油）

用料

• 低筋面粉 100g
• 烘焙用米粉 100g（实践过后觉得都用低筋面粉也不错）
• 无铝泡打粉 5g
• 黄砂糖 20g（可用白砂糖或者红糖代替）
• 鸡蛋 2个
• 酸奶油 80g
• 橄榄油 4大匙（可以用别的植物油替代）
• 香蕉泥 120g
• 坚果碎 35～40g
• 蜜糖香蕉材料
• 香蕉 1根
• 黄油 10g
• 黄砂糖 10g

蜜糖香蕉米粉蛋糕（消耗酸奶油和香蕉的不二之选）的做法步骤

步骤 1

将熟透的香蕉去皮后压成泥，量取120g的份量备用

步骤 2

把蜜糖香蕉材料里的香蕉去皮切成片，与黄油一起放入平底锅内、煎至金黄色后，加入砂糖拌煮至砂糖融化即可离火，盛起放凉备用（不要切太薄，热了会烂不容易翻身）

步骤 3

把蛋打入搅拌盆内，用打蛋器打散，加入砂糖、酸奶油、橄榄油及香蕉泥搅拌均匀，随后筛入混合好的粉类（低筋面粉、米粉、泡打粉），混合拌匀成面糊

步骤 4

坚果混合打碎，不要太碎了（这货是宜家买的，特别有手感，我喜欢）

步骤 5

拌入坚果碎和蜜糖香蕉

步骤 6

将面糊均匀倒入抹有一层黄油的模具内（我的模具就是两个水果条）

步骤 7

放入已预热至170度的烤箱内，烘烤约45分钟

蜜糖香蕉米粉蛋糕（消耗酸奶油和香蕉的不二之选）的小贴士

香蕉一定要熟透才好吃，不然风味会降低不少。坚果碎我用了好几种坚果混合捣碎，非常香。封面图是图妹的小胖手。。。总是等不及我拍照。。。

菜谱创建时间：2016-01-20 12:39:16