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雪菜肉饼的做法
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雪菜肉饼

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作者: 美珒
美珒

雪菜肉饼的用料

雪菜肉饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加入盐、色拉油和热水,先用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉匀成软软的面团,做到盆光、面光、手光即可,盖好面团醒30分钟后平均切成六等份。 也可以用面包机和面,半小时搞定,再醒面半小时即可以包了。 不同面粉吸水量不同,大家要根据自家面粉酌情加水。面团要软,硬的面团做饼韧性不好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在醒面团的时候准备好馅料: 1、本鸡蛋打撒后,放油锅里摊成薄蛋皮,取出后设成细丝。 2、五花肉切薄片,不能切厚,不然煎饼时肉比较难熟。 3、雪菜开袋,切好葱末。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一团面,擀成薄皮,要求是中间稍厚,边上较薄。 如果边上擀厚了捏成褶皱后,面饼会太厚。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面饼中间均匀铺上五花肉片,要求肉片摊平,也是为了容易煎熟。 如果馅料是雪菜,饼皮上就不需要洒盐;如果馅料是萝卜丝等淡味的菜,可以在铺肉片前在面饼上洒少量盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上雪菜。 根据自己的咸淡口味放雪菜,而且也要看饼的大小,我一般两袋雪菜做五个饼,饼皮上不洒盐。如果雪菜放多了,也会比较咸。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋皮丝和葱末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像做包子一样,将面饼收口,捏出多余的面团扯掉,可以放下一个面团里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻的将褶皱部分擀薄,记得动作一定要温柔些,不然薄薄的饼皮容易破。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反面也可以轻轻的擀薄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热后,倒入少量油,改中小火,将雪菜肉饼放入煎,因为馅料里有生的肉片,为了受热均匀,切记隔两三分钟将饼翻一次面,如果饼皮不破,看到饼膨胀起来,就差不多好了。一般来来回回翻个六次面。

雪菜肉饼的小贴士

1、我家只有本鸡蛋,去壳后大概45g,也可以用一般的鸡蛋,这个不像西式面包那样精准。 2、用的是生馅料,味道不流失,更鲜美。 3、为了肉片容易熟,五花肉一定要切得薄,放面饼上时必须摊平。 4、全程用中小火煎,火太大,面饼焦了,可能肉还没熟。火太小,费时,面饼不容易煎至金黄色。 5、馅料还可以将雪菜换成萝卜丝,看自己口味变更。 6、和面一定要用热水,这样面团才会更有韧性。可以手工和面,也可以用面包机、厨师机和面。

菜谱创建时间:2016-01-19 13:09:28
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