黑松露浓汤

作者： 下厨房的阿布

黑松露特有的芳香让人印象深刻 真要具体描述它是个啥味道还颇有点困难 据很多人说……挺像“土”的…… 好吧……那是一种豪华的“土味”…… 所以不能信那些剁手党哭穷“只能吃土了” 指不定人家说的哪种土呢╮(╯▽╰)╭ PS.感觉黑松露和很多菌类一样，新鲜的味道淡，干货芳香馥郁，各有所长。我这次买的新鲜的，剩下吃不完的冷冻。冷冻的解冻后没有了美丽的纹路，但没想到芳香居然更浓，有点往干货味道发展的意思，颇为满意 哇咔咔 PPS.买了一斤黑松露后 打开了新世界大门 感觉可以吃一万年…… 黑松露浓汤 黑松露意面 黑松露焗饭 黑松露牛排 黑松露炖鸡 黑松露小笼…… 总之，黑松露终于走进我这贫民窟了……

用料

• 黑松露（切碎） 2-3汤匙
• 黄油 1-2汤匙
• 面粉 2汤匙
• 奶油奶酪 2汤匙
• 高汤/牛奶 1.5-2碗（普通饭碗）
• 奶油（可选） 2-3汤匙
• 蟹味菇/口蘑/等等（可选） 一小把
• 虾等海鲜（可选） 随意
• 鸡肉（可选） 一小坨
• 盐 适量

黑松露浓汤的做法步骤

步骤 1

准备材料:黑松露留两三片薄片装饰用，其余切成碎末，肉类材料（如有）灼水备用

步骤 2

热锅，加1-2汤匙体积的黄油，融化后下2汤匙面粉小火小心翻炒，别糊了。等面粉变金黄色下松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高汤（牛奶也可，实在不行就加水吧），加入菇类和肉类（如有）。

步骤 3

加2汤匙体积的奶油奶酪（也可换成别的清淡类的芝士，增加风味的，味道太重会抢戏），搅拌至完全融化，调味。

步骤 4

看汤汁浓稠度度，合适了便关火，如有奶油出锅前加2汤匙也是挺好的

黑松露浓汤的小贴士

菇类不能是味道太重的品种，例如香菇就不适合。 加入的液体高汤 水 牛奶啥的都可以，出来风味有差别，但都不错吃。

菜谱创建时间：2016-01-19 12:56:27