蛋白小饼干

作者： 啊呜511

用料

• 黄油 165克
• 糖粉 150克
• 柠檬汁 3小匙
• 蛋清 6个（250克左右）
• 低筋面粉 195克
• 香草酒 2小匙

蛋白小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化为膏状，加入糖粉碾压均匀

步骤 2

用打蛋器打发至蓬松轻盈，颜色变白

步骤 3

分次加入常温的蛋白

步骤 4

蛋白分多次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。 打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发

步骤 5

加入柠檬汁和香草酒，再次搅打均匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用刮刀反复抄底拌匀

步骤 8

将1厘米直径圆形裱花嘴装入裱花袋 将面糊装入裱花袋

步骤 9

在烤盘上挤出硬币大小或者直接挤成手指饼干状 要注意保持距离，因为烘烤的时候会自然摊开

步骤 10

放入预热好的烤箱中层 上管180度下管160度烘烤18-20分钟，金黄色出炉

步骤 11

出炉冷却即可装袋

蛋白小饼干的小贴士

1、天气冷要注意调整黄油温度 2、蛋白一定不要用冰的，要用常温的 3、觉得量太大可以按照比例减半

菜谱创建时间：2016-01-19 12:56:12